具有徽味代表性的系列（酒宴）菜谱之一：四大喜（又称八个盆、八碗八、四大四小）

四大喜指的是：红烧肉、炒肉丝、炒粉丝、红烧肉圆、卤猪舌、卤猪耳朵、炒花生、炒南瓜籽。

今天介绍四大盆中我的炒粉丝：

炒粉丝原料

将山芋粉丝（乡亲是自家洗山芋粉加工成粉丝，城市人可去任何市场买）浸泡开备用，取部分前面炒好的肉丝（留点油）备用，少许葱花。

粉丝炒熟了

将炒熟的肉丝放入锅内（连油）烧热后放入浸泡开的粉丝翻炒几分钟就可起锅，散上备好的葱花完成色香味的全效果。