野菜的营养价值和对人们建康的益处很多，有些还属中药类。

在春天野菜众多的季节里，荠荠菜属早熟类，由于吃到口中有一种淡淡的原鲜味而没有异味更受大众的喜爱。

荠荠菜躲藏在茶棵下防冻呢

大雪过去（正月初八），绿嫩的野菜——荠荠菜躲藏在茶园里茶棵下自我防冻，为人们提供美味呢!

挑来的荠荠菜一篮

我们家乡人把用剪刀剪回家的菜都称作挑野菜。

挑回来的荠荠菜洗净过开水捞后样

过开水捞后的菜要及时用冷水降温，以免闷成黄色就不好吃。

荠荠菜加自做土豆腐和胡萝卜丝剁碎样

捞后的荠荠菜要拧去生水再剁碎，加少许胡萝卜丝剁碎配色，加适量自做白豆腐捏碎。

这样加佐料(素油、盐、鸡精等)后可用于做素春卷馅或素包袱馅。

这是将上馅料中加了瘦肉末的包袱馅

可少放些素油或不放油(因为有肉末)

包袱正在包中

我们家乡人把这样的长方形薄面皮象这样包上菜馅后称“包袱”，其实就和北方人用圆形面皮包的称“饺子”差不多，不同点是包袱皮较薄，煮食时大多要做汤吃。

煮好的带汤包袱一碗

汤中的佐料一般有适量的盐、酱油、鸡（味）精、猪肥肉熬的油或麻油，少许细葱末和榨菜丁。先在锅内将水烧开，接着放入包好的包袱若干只，再煮开后包袱漂浮于开水上可捞于汤料碗中(当然要在汤料碗中加入开水做汤)即可。

包袱也可用素油煎熟吃

象这样煎熟的包袱加上一碗豆浆可就是美味的早餐哦!

荠荠菜可用于炒的吃——炒前备好样

荠荠菜炒起来用于吃稀饭(粥)作菜可好呢！开水捞后切成这样，加上少许胡萝卜丝或红辣椒丝，既增味又好看，食欲就会上来啦!

炒熟的荠荠菜一盆

先用所需素油的二分之一放入锅内，待油烧热后倒入备好的荠荠菜翻炒(加入适量的盐、辣椒粉)二至三分钟关火，淋上另外的二分之一麻油起锅。一盆又香又嫩的放心菜上桌啦!（也有老乡炒荠荠菜时加少许豆腐干丁）