油冬菜是我们徽州大多数人的家常菜，一年中有半年之久都常吃这种菜。

因为菜叶绿嫩冬天能抗寒，不怕冻。古话说：青菜萝卜保平安。

自种鲜嫩的油冬菜切来一篮

这种菜从农历七八月间就种下地，待可移栽时再栽成间距十至十五公分左右，长大后切回家炒着吃。也有些乡亲是直接种，待长大后每株留下二三棵边长边切的吃。

炒油冬菜前的准备工作

将洗净后的油冬菜分杆、叶两部分切好，另外切根胡萝卜片(搭色)，加几个泡后的干香菇(增味）切片。

炒好的油冬菜一盆

炒油冬菜最简单，只要把握好适量的盐和炒熟后的绿色不变就行。

先将锅内放适量的素油，烧热后加入切好的菜杆和胡萝卜片及香菇片，翻炒成八成熟再加入切好的菜叶(适量的盐、少许的白糖、鸡精类)继续翻炒，两分钟后（加少许猪肉油更佳）即可装盆。这种菜的最佳季节是经霜打后吃味最好。

关键是炒菜不能盖锅盖哦!否则变黄色就不好吃了。

我们小时候吃的那种大棵老白菜现在人们都种些用于给鸡、猪当菜吃呢！

炒油冬菜菜心

油冬菜到了第二年的农历二月份就开始抽苔，我们现在只好跟季节抢着吃菜心了。

炒菜心又是一种味道，加几个干香菇切片炒到一块可美味啦！

油冬菜菜心炒好样

油冬菜的大棵菜一般要吃半年之长，另外的半年中也经常有人种小油冬菜拔的吃。

附：菠菜三鲜汤备料

浸泡一把小银鱼、几根野生干香菇、一个土鸡蛋、几根自种嫩菠菜。

菠菜三鲜汤一碗

先将备好的香菇银鱼加一碗水煮开，接着把敲碎的蛋慢慢倒入，放适量盐、油、鸡精再煮开，加入备好的嫩菠菜后即可关火。建议这类汤最好不要加酱油才是清淡。

今天的两人份中餐菜谱

我们吃饭前一般喜欢先喝汤、吃菜，这样更能品出家乡白米饭的香软味！我们一般喜欢在收稻谷的季节里向老乡买些（了解到未打农药的）稻谷，加工成大米后做饭或煮粥吃。这就是我们真实生活的一部分。