鲜活的野生黄鳝(又称蛇鱼、鳝鱼、长鱼等)买来养在桶里

这是捉鱼人从我家后门的淡水河里用笼套来卖的黄鳝。

我们小时候要想吃这种野生黄鳝自己可到田里去捉，春天用带齿的铁夹晚上去刚插秧后不久的田沟里夹黄鳝，如果是小暑前后的割稻季节(由于田里不再需要水份)，可将田沟分成一段一段的把水舀掉用手挖黄鳝。这也是乡村孩子童趣的一部份呢!现在由于大量的农药使用后田里见不到泥鳅和黄鳝的影子了。只有少数逃往河里的小黄鳝长大后才能吃得上。

还有“小暑黄鳝赛人参”的说法呢!可见小暑前后的黄鳝肥而补的特点。

卖黄鳝的人负责帮着杀黄鳝呢

要是自己抓住那滑溜溜的黄鳝可不好对付啦! 特别提醒：吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。

黄鳝冬笋原料

黄鳝杀洗后切片，冬笋一只备用。

黄鳝炒冬笋原料备好样

黄鳝片备适量的配料姜片、红干辣椒、大蒜肉；冬笋切片放入水里煮熟备用。

黄鳝烧中

先在锅内放入适量的素油、姜片、红干辣椒小火烧出味，接着倒入备好的黄鳝片大火翻炒二三分钟，加入适量的盐、酱油、料酒续烧五分钟成这样，再放入备好的大蒜肉。

黄鳝加冬笋片

接上图再加入煮熟的带汤冬笋片、少许白糖和鸡精烧三五分钟即可。

野生黄鳝炒冬笋片就是这样

当然比市场上买的家养黄鳝吃味要好哦!因为它吃的饲料不一样。

附：黄鳝肉质细嫩，别具风味，营养丰富，是一种蛋白质含量较高而脂肪和胆固醇较低的食品。食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。还有“鳝鱼是眼药”的说法呢!过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。