酱肉：必不可少的原料就是酱和肉。酱是自己做的辣椒黄豆酱（隔日详细介绍），肉是家乡市场上买来的土猪肉（统肉取瘦肉部分）。

新鲜买来的猪肉取瘦肉部分用于做酱肉主原料

肉色很是健康的美吧？

用于做酱肉的瘦肉块切好样

备好的酱肉主原料

瘦肉块和自制辣椒酱

酱肉烧好样

原料取好后，烧起来很简单。先在锅内放入适量的素油烧热，倒入备好的辣椒酱小火熬五分钟，再加入备好的瘦肉块(如果有条件将切好的瘦肉块用适量的醋腌制五分钟肉更香嫩)，改中火翻炒二分钟后加水(漫过酱肉的量)烧开，盖上锅盖闷至汤汁即干为宜。根据各人自己的口味在起锅前可放少许白糖和鸡精即可。