真正神奇的食谱，与大自然零距离触摸。棒棒叶也会做出豆腐来你信吗？

这种有益于身体健康的观音豆腐汤还是五六十年代吃过呢，至今已是四十多年前的记忆了。

长在山上的观音草（地方土名，学名腐婢）是这样的

其实说是草，我看还该称作棒棒叶或柴棒叶吧？为什么叫观音草，传说从前有一年山区遇到自然灾害，颗粒无收，草木枯萎，唯独有一种灌木，茂密葱绿，人们采其叶，制成绿豆腐，用它充饥。据说这就是观音菩萨大慈大悲的恩赐，观音菩萨看见饿死人太多，就抓了一把种子散在大地上救了很多人的生命。（尽管是传说，但现在这种草已是很难找到，有时寻十多个山头也找不到一棵呢！新传说是现在人们生活水平提高，观音菩萨收回了）大概经历过三年自然灾害的人们一提起观音豆腐都会有很深的印象，特别是来自农村的朋友。很多人至少有五十年都没再吃过这种豆腐了，我能寻到这种草的这座山在我心中把她称为观音山（山脚下还有一口神秘的“观音井‘我取的’”呢最后配图片），采摘这种棒棒草叶不是看形状而是凭闻到的一种浓浓清香，很多相象的叶子鉴别真伪就是用鼻子。

观音草叶采捡洗后

观音草叶采回家后要先进行杂物（叶）挑捡，再到清水中轻轻漂洗备用。

搓揉后的观音叶

将洗好的叶经过反复搓揉成这种清浓汁后，神奇即将来到。

草木灰

这是必不可少的辅料。（草木灰顾名思义就是草之灰或木之灰也，做观音豆腐时起到凝固成型的作用）

做好的观音豆腐

将观音叶汁过滤后快速（五分钟内）与干净的草木灰过滤浆进行搅拌就成这样的豆腐啦。神奇吗？凝固成这样大块“翡翠”样的豆腐，晶莹剔透，柔软滑腻，富有弹性，有些像现在的果冻吧？但这操作过程最关键的是放入草木灰浆的多少，多了太硬不好吃，少了凝固不了豆腐状，全凭感觉和经验来处理。

切好待做汤的观音豆腐

多透亮的豆腐不时飘来浓浓的清香，象这样切好就可待煮汤用（有条件加些大蒜肉末更佳）。

也可以加白糖或麻油盐进行凉拌的吃，味道也很特别哦！也可将它冰镇后用蜂蜜拌着夏天吃。

观音豆腐汤佐料碗备好

适量麻油、少许鸡精、少许辣椒糊、适量细葱末。

带着浓浓清香的观音豆腐汤一碗

先在锅内放入半碗水（加适量的盐）烧开，接着倒入切好的观音豆腐块再烧开关火，将煮好的观音豆腐汤舀到备好的汤料碗里搅拌均匀即可食用。这种观音豆腐吃到嘴里芳香清凉，还是防暑降温的佳品呢！

这是大山中隐藏着鲜为人知的珍品，是大自然对人们的恩赐，我们能有理由不去品尝。

这种与大自然零距离触摸的神奇豆腐，建议朋友有机会到乡村去品尝一次，够绿色的哦！

附：①观音山脚下的井水多清，用这泉水做成的观音豆腐……



②涎着观音井的出口道也带着神奇的色彩不是吗？