四季豆虽是长年（四季）生长的豆类菜之一，但我们家乡人（自产自销不卖菜）是以春天种入梅后采摘当菜吃得较多，所以土名又叫梅豆。目前正是早熟（种得早）的四季豆当季，今天拍摄了几张照片贴上。

爬藤四季豆（扁型）长在菜园里的样子

不爬藤的四季豆吃味略差些（这可能是付出和回报成正比的关系吧），但更早可以采摘上市。

采回家的爬藤四季扁豆

我采摘蔬菜一般都喜欢较嫩时采回家（肥嫩的蔬菜炒起来吃味好）。

四季豆炒肉原料备好样

四季豆洗后掐去两个头和筋后再掐成两或三段；买来新鲜猪肉分肥瘦切成象四季豆段样；新鲜大蒜肉若干（这个很重要，可以起到消毒作用吧。凡是大蒜成熟的季节，很多菜都要加大蒜肉同炒的）。

四季豆炒肉一盆

先将肥猪肉条熬油，接着加酱油和醋适量炒瘦肉条，两分钟后倒入备好的四季豆段和大蒜肉翻炒，五分钟后加少许冷水盖上锅盖中火闷五分钟，观察是否熟透再加适量盐和味精类即可。

注：炒新鲜四季豆一定要烧熟透才能食用，否则会引起饮食的中毒。

备好的四季豆炒酱原料

四季豆挑捡洗后切成丁状，大蒜肉切成丁状，自制辣椒酱适量。

四季豆炒酱一盆

用素油适量烧热，先将辣椒酱下锅翻炒几下再加入备好的四季豆丁和大蒜肉丁，翻炒闷透就行，没有添加（根据各人口味添加）任何佐料，是不错的早餐吃粥菜。

四季豆用开水焯后晒着

如果一次性采来的四季豆吃不完，最好将它用开水焯后晒干，当没菜的日子可取适量用于烧肉又是一盆好菜哦！

附：四季豆含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。需要再次强调的是：一定要将四季豆烧熟透才可食用，避免四季豆中毒的事故发生。

院内带着露珠的月季花

爬藤月季花盛开在院内的围墙上又是一种风格