土豆又称马铃薯(我们家乡土名为‘洋芋头’)，既可以当蔬菜，又可以当粮食，有“植物之王”的美称。据专家人士说它富含蛋白质维生素的含量是所有的粮食作物里面最全的，人体必需但自身不能合成的8种必须氨基酸它都有。可见吃点土豆对人的身体健康很有必要，今天介绍我们家自种土豆的几种常吃烧法。

种在田里的土豆成熟后挖回家

其实种到菜园里也一样，只是种田里产量高吃味佳而已。据说土豆最好的品种(吃味最佳)是来源于黑龙江的黑土地，也有乡亲开始引种种植。

1、红椒土豆丝

土豆切丝中

用于炒土豆丝的土豆，一般选择大个头的好切。

土豆红椒丝切好

加了一个自种红辣椒搭色好看又好吃。

土豆红椒丝炒好样

炒土豆丝是家常菜很简单。先在锅内放入适量的素油烧热，接着倒入切好的土豆丝（因为土豆含淀粉，建议先将切好的土豆丝放入冷水捞一下再炒）和红椒丝翻炒二分钟后加适量的盐，少许的白糖和味精类再翻炒二分钟就可装盆。（用同样的方法炒土豆片也是常做的菜之一）

小贴士：无论烧什么菜，盐最好迟些放入，因为盐里所加入的碘成份烧的时间长了会消失。

2、虾皮土豆丝

备好的虾皮土豆丝原料

先将土豆切丝泡到冷水里一或二分钟即可，虾皮泡洗后控干水分。

炒熟的虾皮土豆丝

炒法与上同，就是里面加入了适量的干红辣椒粉。这款营养好，吃味佳的菜你也可以尝试做一次品品其中的好味道。外脆内软，酥嫩相宜呢！

3、牛肚红烧土豆

备好的原料是这样

挑选小而圆个头的土豆(我们老乡称这种土豆为“枇杷芋”，因为象枇杷。)剥皮待用，牛肚是放好佐料烧至六成熟样。

土豆烧牛肚一盆

将上面原料放入锅内加适量的水闷五至八分钟即可。看到这盆菜你就会觉得味道一定不会错，有机会做一次尝尝!（切成块与牛肉同烧也是有名的“土豆烧牛肉”哦！）

4、土豆做饼吃

做土豆饼原料备好

土豆若干剥好皮，奶粉两小包，土鸡蛋两个，白糖适量，桂花糖少许。

(注：这里是做甜味的，如果你想做咸味的可加入虾皮末、肉末、葱末搭配也有特色。)

土豆饼加工中

将剥好皮的土豆煮熟后用小勺捣成土豆泥，奶粉打开倒入土豆泥上，糖加入土豆泥上，另备一只小碗敲开两个土鸡蛋备用。

土豆饼做好样

先将上面大碗中的所有原料搅拌均匀，接着在面板上撒上适量面粉待用。

用手轻轻地把碗中原料压成饼状，外层用面粉裹一下就行。

煎好的土豆饼是这样的

在锅内放入素油烧热后，再将上面做好的土豆饼外层涂上敲碎的鸡蛋液下锅煎至两面发黄为宜。又香又甜的土豆营养饼可好吃啦！（烧炒土豆或煎饼时用中火即可，以免形成“丙烯酰胺”类有毒物质，专家提醒炸薯条要少吃哦！）

附：土豆的营养丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。其中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和癌症等作用。

土豆泥还是治疗胃溃疡患者的食疗秘方。得了胃溃疡，胃上就多了很多小窟窿，而土豆泥犹如小膏药一样，把这些小窟窿牢牢封上。每天空腹时吃两次，二十天到一个月左右，病情会明显好转。

对于刚出生4－6个月的孩子，土豆泥是他们练习“开口关”的重要食物。孩子从4个月就要开始吃饭了，这时家长可以多给他们喂点土豆泥（把土豆捣烂后，加点盐和牛奶即可），不但能给宝宝提供生长所必需的丰富营养，还能帮助他们练习牙齿的上下咀嚼功能。

上次介绍过的黄丝李也成熟啦（剥去外层的薄皮就可食用）

栽在后门河坝边的红色美人蕉

栽在后门河坝边的彩色美人蕉