南瓜在我们当地不知什么原因又称“北瓜”，鲜嫩的时候老乡都会采摘回家炒着作蔬菜吃，味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一（秋瓜特别味美，一直到下霜嫩瓜才结束）。可能是老瓜又可作杂粮食用（也可作喂猪饲料），嫩瓜又能当菜炒饭吧，也有人称之为“饭瓜”。

南瓜因为很容易栽种，喜好爬藤生长，所以在有瓜的季节里，家家户户的菜园坝上或小路边都有爬着藤挂着果的南瓜藤。（除了瓜秧栽时有虫害外，其它生长期间都不用打农药，建议买菜者可多买这种“安全蔬菜”为宜）。

　　今天介绍我自己常炒的几款鲜嫩南瓜菜的搭配，蔬菜中的上等菜之一，色香味俱全哦！还价廉物美呢！（我们县城一般卖五角或一元钱一个，选择一斤重左右的最佳，可带着嫩子一块炒着吃）

炒鲜嫩南瓜原辅料备好样

采摘一个自种的好吃（木柄南瓜是学名）南瓜，配上几瓣剥好的大蒜肉。

嫩南瓜配大蒜肉切好待炒样

一般就切成这样的长条块状

普通的素炒南瓜一盆 

先在锅内放入素油（嫩南瓜不太吸油，适当的少放些为宜），烧热后加入切好的南瓜大蒜块翻炒（中火），五分钟后加入适量的盐，少许的白糖和鸡精后盖上锅盖闷一分钟就可起锅。一盆带着豆沙口味的嫩南瓜就可食用了。

注：选择好吃品种的嫩南瓜是关键，如果你买到早熟的七叶南瓜或菜瓜，吃到嘴里的口感就不一样哦（水份太多含淀粉量少）！再就是炒嫩南瓜时不要加生水，这样也会影响口感（味淡）。

嫩南瓜加红椒炒前准备

加一个红辣椒切条炒到一起，既增色彩又增一丝合适的辣味，不妨一试哦！

加红椒一个的嫩南瓜炒好样

见到就会有食欲吧？

嫩南瓜炒干饭进行中

取适量的红椒炒南瓜，加入准备好的干饭一碗，中火翻炒后起锅（不加任何佐料）就是一碗可口的简易菜饭。如果配上泡一碗紫菜汤，二元钱成本就能吃到一顿美餐啦！特别适合单身用餐者。

嫩南瓜炒蛋原辅料备好

嫩南瓜切成粗丝状、红椒一个切丝、大蒜肉适量切丝、土鸡蛋两个打开。

嫩南瓜炒蛋一盆

 

先将锅肉放入素油，烧热后倒入打开的蛋液，煎成小块蛋饼后再加入切好的南瓜大蒜红椒丝，象上述一样的炒熟起锅。看见这样的一盆炒好无污染蔬菜，就是招待客人也能挤上桌面吧？

附：我家葡萄熟了

挂在葡萄架上的一串串水晶葡萄熟可采食啦！

别看没紫葡萄抢眼，确属实惠品牌，原汁原味的甜美口感呢！

院里近日有些象自然大鸟笼，什么长尾巴鸟、八哥鸟、黑中略带浅绿毛的鸟等等，可忙坏了我家大公鸡不时的“报警”呢！与鸟共同分享这大自然带来的果实吧，这也是一份快乐！

南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素(维生素产品，维生素资讯)C及葡萄糖含量比老南瓜丰富（老南瓜的多种吃法在去年的博客中已有介绍）。中医学认为：南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。祖国医学认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病(糖尿病产品，糖尿病资讯)等症。《本草纲目》说它能“补中益气”。《医林记要》记载它能“益心敛肺”。

最近医学还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血(补血产品)作用。南瓜含有丰富的维生素A(维生素A产品，维生素A资讯)、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)和儿童(少年儿童营养产品，少年儿童营养资讯)必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌(补锌产品，补锌资讯)、硅等微量元素(微量元素产品，微量元素资讯)。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。

　　常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。近两年，随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。据资料显示，南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力(免疫力产品，免疫力资讯)，防止血管动脉硬化，具有防癌(抗癌产品，抗癌资讯)、美容和减肥作用，在国际上已被视为特效保健蔬菜。