新鲜采来的蕨芽：

蕨芽又叫蕨菜，是取蕨类植物的幼嫩茎叶作蔬菜。多生长在低山头的山上，熟山地荒掉或火烧掉的地里最容易生长并粗壮。深山反而很难采到。这种蕨芽菜很多地方有卖的。蕨根洗粉在上个世纪50年代的那三年里还救过很多人的生命呢。


切好后，加辣酱待炒的蕨

采回家后经过挑捡（摘花、搓洗外层毛、截取嫩芽）切断就可阻止老化（老化速度很快，采回家至少又要掐掉一寸呢）。接着将自制辣酱放些在上面备用。



炒熟的蕨：

炒蕨只要有这种自制辣酱，就可免去任何其他作料（少许放些白糖更佳）。炒时要略多放些油（因为它吸油），炒的时间比其他菜时间要长些，因为蕨不炒熟透会有苦味，再说也没飞过开水。



肉丝炒蕨芽，是另一种做法，原料如下：

用开水焯过的蕨芽配红椒丝备用；鲜肥肉切丝50克备用；鲜瘦肉100克切丝后再将这次炒蕨芽需要的所有佐料（盐、酱油、醋、鸡精、白糖）放入腌制10分钟后待用。



炒熟后的肉丝蕨芽看来好诱人：

先将肥肉放入锅内打开灶，用小火熬肥肉油；熬至八成后再将腌制好的瘦肉丝放入锅内，并用中火炒至七成熟；这时倒入开水焯过的蕨芽和红椒丝，用大火炒五分钟后关火淋上少许麻油起锅。

四处找野菜的煮妇再次出动挖野花，这次是野生树兰花：

这是从掐蕨芽的山上挖来的野生兰花，插养在家（多文雅，香味只有我能闻到罗）。